Kuidas teha sashimi

Sashimit segatakse sageli sushiga. Sashimi on traditsiooniline jaapani tehnika toorkala ja molluskide valmistamiseks, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, kuid mitte niivõrd, kui karpaatides. Kuigi sushi on veel üks retsept, mis on valmistatud merevetikate, keedetud riisi, kala või mereannitega. Teises artiklis rääkisime, kuidas teha sushit, täna räägime teile, kuidas teha sashimi .

Millised kalad on sashimi jaoks parimad?

Jaapanis kehtib sashimi tehnika mitte ainult kala või molluskite kohta, vaid seda kasutatakse ka vetikate ja liha puhul. Jaapani arvates on see tehnika ideaalne iga toidu maitse ja tekstuuri nautimiseks, kui see on värske ja kvaliteetne.

Saad valida laia valikutest, kuid soovitatav on olla rasvane, nagu lõhe, tuunikala, forell või meriahven. Need liigid on tavaliselt hea suurusega ja sashimit on lihtsam teha suurte kalaosadega kui väiksemad. Tavaliselt mängitakse seda kalade värvidega, mis ühendavad punaseid kalu nagu tuunikala või apelsin nagu lõhe teiste valge toonidega nagu meribass. Võite kasutada ka kalmaari, seepia või kaheksajalgseid.

Sashimi ettevalmistamise sammud

Koostisosad (4 inimest)

  • 400 g värsket tuuni
  • 400 g värsket lõhe
  • Wasabi pasta
  • Seesamiõli
  • Sojakaste

Nõud

  • Pikk õhuke noa
  • Lõikelaud

Kuidas teha sashimi

  1. Enne retsepti ettevalmistamist peate võtma mõned ettevaatusabinõud. Nii palju suši kui sashimi või mõne muu toores kala retsepti puhul peame kala puhastama ja külmutama 48 tundi, et vältida anisakisi .
  2. Siis saame seda külmkapis sulatada ja seda kasutada retsepti jaoks, kuid sa ei tohiks kunagi valmistada toores kala retsepti, ilma et see oleks eelnevalt külmutatud. Sisestage suured tükkid Zip kotti ja külmutage 48 tundi.
  3. Asetage lõhe külge lõikelaudile 45-kraadise nurga all. Kui tükk on suur, lõigake esimene pooleks. Siis saate viilud teha.
  4. Alustage lõikamist 90-kraadise nurga all pärast määrdejoone ja nuga kallutamist . Iga kala peaks olema vähemalt 0, 5 cm. Kui lõhe on lõigatud, asetame selle tassi ja teeme sama tüüpi tööd ka teist tüüpi kaladega.
  5. Seejärel lõigata tuunikala ja teha viilud veidi paksemaks kui 1 cm, et vältida purunemist.
  6. Kui meil on tuunikala ja lõhe lõigatud, on meil viimane etapp, esitlus. Asetage kala viilud kõrvuti ja seejärel serveerige eraldi wasabi (maitsestatud pasta redisist) ja sojakastet nii, et iga söögikoht oleks maitsestatud. Sööki saab kaunistada vähe koriandriga, et kontrastiks rohkem kalade värvidega.

Kas on soovitusi, kuidas sashimit teha?