Kuidas valmistada fetajuustu

Fetajuust on Kreekas kõige kuulsam, kreeklased on maailma suurimad juustutarbijad, tänu sellele juustule aastas 27 kilo inimese kohta. See juust on valmistatud soolveest, valge värvusega ja tugev tekstuur. Ideaalne salatitele või pitsadele.

Müüdi järgi oli Cyclops Polyphemus esimene, kes valmistas fetajuustu. Ta kandis piima loomade naha naha abil kottidesse ja ühel päeval sai ta aru, et piim oli kalgendunud ja tal oli tugev ja maitsev tekstuur. Delphi muuseumis on kuue sajandi eKr statuliin, mis kujutab endast Ulysses'i rippumist Cyclops'i lemmikmassi alla.

Nimetus „feta” tähendab kreeka kreeka viilu ja pärineb 17. sajandist. Ta kirjeldas juustu viilutamise tehnikat, mida on veel tehtud.

Algne omatehtud retsept on väga töömahukas, sest peate ostma juustu MTI, MM10 või Meso II algkultuure ja järgima pikka protsessi. Internetis on teil komplektid fetajuustu valmistamiseks, kuid need on üsna kallid. Me pakume teile fetale sarnase valge juustu alternatiivi kolm korda lihtsamini valmistada ja odavate koostisosadega.

Koostisosad

  • 1 liiter tervet värsket piima (külmkapp)
  • Pool kreeka jogurt
  • 2 lusikatäit koort
  • 30 ml sidrunimahla
  • 10 ml valget äädikat
  • Näputäis laabipulbrit
  • 1 tl soola

Nõud

  • Pot
  • Peen puuvillane riie või marli
  • Colander

Fetajuustu valmistamise sammud

Igas apteegis leiduv laab umbes 3 € . Sul on see 50 cl pulbrina või 25 cl vedelikuna. Annustamiseks vajalik vedelik on praktilisem. Arvestage, et see võtab väga vähe (näiteks pulber, kus on teelusikatäis kohvi, kasutatakse 40 liitri piima määramiseks, nii et kui te kasutate pulbristatud pulbriga, siis piisab liitrist).

Pea meeles, et me ei saa kasutada tavalist piima, mida tavaliselt ostate või UTH piima, mis kestab mitu kuud . Fetajuustu omatehtud versiooni jaoks vajame värsket või pastöriseeritud piima (mille kestus on umbes 4 päeva).

  1. Kuumutage piim pannil madalal kuumusel, kui see suitsetab ja mullid välja lülitage . Lase tal istuda paar minutit.
  2. Lisage sool, tibu laabist, sidrunimahl, valge äädikas, kreeka jogurt ja koor. Segage neid koostisosi segama. Lase puhata veel veerand tundi.
  3. Pange pott tulele tagasi, piim lõigatakse, nüüd kasutame seda filtrit, kus me peene puuvillase lapi asetame . Lisage juustu taldrikusse ja pange see rätti.
  4. Vajutage õrnalt riie nii, et vesi väljuks.
  5. Kui olete selle tühjendanud, kasutage selle kujundamiseks koonust või mahutit ja lisage see kaasasoleva lapiga. Laske sellel külmkapis 25 minutit istuda.
  6. Pärast seda eemaldage juust ettevaatlikult, see on konteineri kuju, eemaldage riie ja asetage see mahutisse tagasi.
  7. Meie fetajuustu hoitakse alati külmkapis ja kui ei ole säilitusaineid, tuleb seda tarbida 48 tunni jooksul.

Kas olete olnud kasulikud, et muuta meie fetajuust versiooniks?